Микробы не видны. Но последствия — очень даже
Общий «градус чистоты» — насколько
много микробов вообще
вода, поверхности, сырьё, продукция, воздух
сырьё, продукция, производство
СОЖ, масла, нефтегаз, водные системы
молоко, пиво, пищевое производство
воздух, склады, холодильники, продукция
сырьё, готовая продукция, оборудование
вода, руки, поверхности, производство
вода, пищевое производство, поверхности
руки, инвентарь, поверхности
ОМЧ (общее микробное число)/ КМАФАнМ
Признак фекального загрязнения —тревожный сигнал для воды и кухни
БГКП (бактерии группы кишечной палочки)
Один из главных показателей
санитарной безопасности
E.coli / кишечная палочка
Передаётся через руки персонала и инвентарь
Staphylococcus / S.aureus
Промышленная угроза: коррозия, биоплёнки в оборудовании
Важны для пивного, молочного и кондитерского производства
Опасный возбудитель для
охлаждённой продукции и
мясопереработки
Видимая порча, запах, жалобы — и незаметное поражение воздуха
Критичный риск для мяса, птицы, молочки и готовых блюд
Запах, порча партии, жалобы клиентов, предписание от проверки — часто это следствие рисков, которые легко было бы заметить раньше.
Нужна помощь в
микробиологическом контроле - оставляйте заявку перезвоним в течении 30 минут